【金沢あんこ巡り03】『清水甘味堂』のかぼちゃまんじゅう

20年来愛される、もうひとつのロングセラー

1963年に創業、円光寺にお店を構える『清水甘味堂』さんは、洋菓子と和菓子が購入できる貴重なお店です。和菓子では、豆大福をロール状にアレンジした創作和菓子「まきえんどう」が圧倒的なおすすめですが、マニアックな当連載をご覧いただいているあんこ好きなあなたには、20年来の定番商品としてひそかに愛される「かぼちゃまんじゅう」を激推しあんこスイーツとしてご紹介いたします。

ご近所の八百屋さんセレクトのかぼちゃを使用

ご近所の八百屋さんがその季節にベストなものを選んでくれるかぼちゃを使用。自家製のしろ餡にペースト状にしたかぼちゃをたっぷりと練り込んで、かぼちゃ本来の自然な甘さが引き出されるまでしっかりと手間暇かけて、ツヤツヤに輝くまで火を入れるのがこだわりです。それだけでもスイーツとして楽しめるほどに仕上げているというだけあって、かぼちゃのこっくりとした甘さとコクが存分に味わえます。かぼちゃの青臭さは全くなく、実の甘いところだけを食べているような感じ。無限に食べられそうです。

皮にもかぼちゃを練り込んだかぼちゃ尽くし

店自慢のかぼちゃ餡は皮にも練り込んであり、おまんじゅうを口に近づけるだけでほんのり甘いかぼちゃの風味がふわり。かぼちゃまんじゅうを食べる！という期待が高まります。しっとり感ともっちり感が両立した絶妙な皮の風合い、ふくよかな小麦の香り。このベストバランス、さすが20年来愛される逸品です。一度食べたらクセになるかぼちゃまんじゅう。お店に行ったら、かぼちゃまんじゅうの兄弟分として人気を二分する「黒糖まんじゅう」もぜひお楽しみください。こちらは小豆餡入りです。

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